FIDEOS CON MARISCO

INGREDIENTES:

1 tomate
2 dientes de ajo
1 pimiento verde mediano
1 pimiento choricero ( es parecido a las ñoras)
1 vaso de vino blanco
1 paquete de fideos nº 4
1 pastilla de caldo de pescado
pimenton dulce
azafran o colorante
1/4 kg de almejas
1/4 kg de calamares
1/4 kg de pez de limon
1/4 kg de gambas arroceras
1/4 kg de mejillones sin cascara ( opcional)
¿ ponemos la cazuela?
En un recipiente ponemos el pimiento choricero con agua caliente durante 15 minutos ,las almejas con agua y 2 cucharadas 1 de sal y otra de azucar,( asi sacarán la arena que tienen dentro )pelamos las gambas y las cáscaras las ponemos a cocer con un poco de agua ,la cual reservamos para añadirlo en la cocion del marisco, mientras,echamos en la cazuela, el pimiento verde ,los ajos ya picado y esperamos a que se ponga un poquito dorado y añadimos el tomate cortado en dados.Cuando dore retirar.
Una vez echo el sofrito lo batimos en la batidora.
En la misma cazuela ,con un chorrito de aceite de oliva,vamos a freir un poquito ,todo el marisco ya lavado y cortado.
Cuando esté listo ,añadimos el sofrito ya batido y removemos,cuando empiece a hervir añadimos el vino y volvemos a remover y dejar cocer 5 minutos,hasta que rompa el acidez del vino y añadimos agua.
Echamos el azafrán y el pimentón y dejamos hervir hasta que los calamares estén tiernos.Añadimos más agua y la pastilla de caldo de pescado .
Añadimos los fideos y removemos ,dejar cocer a fuego medio durante 12 ó 15 minutos . Servir muy caliente

¡¡¡¡¡¡¡¡ A LA MESA !!!!!!!!!!!!

Albondigas en salsa con patatas fritas

INGREDIENTES:

1/2 kg de carne de cerdo

1/2 kg de carne de vacuno (ternera)
1 tomate grande ó 2 medianos
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
azafran
pimenton dulce
2 pastillas de caldo
sal
1 vaso de vino blanco
pimienta
pan rallado                
5 ó 6 huevos
perejil

                     VAMOS A PREPARAR LA MASA

Batimos los huevos con 2 dientes de ajo,perejil y sal, y añadimos a la carne que estará en un recipiente y mezclamos todo bie.
Una vez mezclado añadimos pan rallado hasta que consigamos una masa que debe de quedar junta ,pero no compacta.
Empezamos a liar bolas hasta que terminemos toda la masa.
                 AHORA A LA CAZUELA
Cuando hallamos terminado,en una cazuela ponemos aceite y freimos las bolas,una vez fritas ,hacemos un sofrito
con el pimiento,ajo,cebolla y tomate y luego batimos y añadimos a las bolas, cuando empiece a hervir,echamos el vino,azafran y pimenton,dejamos a fuego lento hasta que reduzca a la mitad.
Ahora añadimos agua hasta cubrir y añadir las pastillas de caldo,dejar al fuego hasta que reduzca o espese la salsa.Rectificar de sal y servir caliente.

Para acompañar el plato,unas patatas fritas y listo

BACALAO REBOZADO

ingredientes:
bacalao ( 750gr)
harina ( especial pescado)
1 huevo
aceite de girasol
sal

                                                                         
¡¡¡¡¡al fuego!!!
batimos el huevo y echamos sal.
en un plato vaciamos una poca de harina
y partimos el bacalao a trozos (tiene que estar desalado, el bacalao congelado esta muy bien para este plato)
Pasamos por el huevo y luego por la harina y echamos en la sarten con el aceite muy caliente
Dejamos dorar y se le da la vuelta, y doramos un rato mas
Se deja escurrir en un plato con papel de cocina y listo

'''EN ANDALUCIA LA HARINA PARA EL PESCADO ES MUY DIFERENTE,POR ESO EL PESCAITO DE AQUI
ESTA TAN RICO'''
¡¡¡¡¡¡¡ A DISFRUTAR!!!!!!!!

Esparrágos en salsa láctea

INGREDIENTES:

2 manojos de espárragos verdes

8 quesitos (tipo caserio)

1 trozo de queso azul

1 cebolla

2 ajos muy picaditos

beicon a tiras

sal

1/4 litro de leche

EMPEZAMOS

Se cuecen los espárragos y retirar.

Freir el beicon ,la cebolla y el ajo con poco aceite.

Una vez frito,añadir la leche y dejar reducir,añadir el queso hasta que se funda.

En una fuente,poner los espárragos,y cubrir .

Servir caliente. ¡¡¡¡¡¡¡¡ ESTÁ BUENIÍIISIMO !!!!!!!

Ensaladilla de pimientos rojos

INGREDIENTES:
1 1/2 kg de pimientos rojos
4 ó 5 dientes de ajo
1 cebolla grande

sal
aceite de oliva
3 ó 4 latas de atún
4 huevos duros
sal
                                 ASAMOS LOS PIMIENTOS
Una vez que esten asados ,los pelamos, quitamos las semillas y cortamos a tiras.
Luego picamos los ajos ,cebolla y huevo .
Lo metemos en una fuente y mezclamos junto al atún e incorporamos el aceite y la sal.


DEJAMOS ENFRIAR

Consejo: Los pimientos están más ricos,si,te los comes el día después.
Si te gusta,tambien puedes asar la cebolla y el ajo.

CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
2OOgr de almedras crudas
PARA EL SOFRITO:
2oogr de puerro (solo la parte blanca)
1 diente de ajo
70gr de mantequilla
30gr de aceite de oliva
RESTO:
1 litro de caldo de ave ( se puede hacer con 2 pastillas de caldo,tipo avecren)
sal,pimienta,nuez moscada
300gr de nata liquida para cocinar
100gr de agua (medio vaso mas o menos)
zumo de 1/2 limon
                      ELABORACION
Triturar las amedras y reservar.
A continuacion se hace el sofrito con los ingredientes del sofrito,y una vez echo se añade el caldo y las almendras y se deja a fuego  30minutos añadiendo tambien la nuez moscada y pimienta.
Cuando haya pasado ese tiempo añadir la nata,el agua y el zumo y se deja en el fuego 15 minutos mas.Rectificar de sal y se le añade mas agua si se quiere.Servir muy caliente.
    SE LE PUEDE AÑADIR POR ENCIMA UNOS PICATOSTES O QUESO RALLADO

Calamares con sofrito de cebolla y tomate

ingredientes:

aceite de oliva
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1/2 kg de tomates rojos
sal,pimienta,perejil
1 kg de anillas o calamares

Empezamos......................................................................
Se hace el sofrito con la cebolla y el ajo partido muy fino y se doran.
Luego se echa el tomate partido a pedacitos muy pequeños y cuando reduzca incorporar los calamares ya rehogados antes,durante 10 minutos a fuego bajo solo con aceite sal y pimienta.
SERVIR CALENTITO

Almejas pequeñas a la marinera

ingredientes
1kg de almejas
1/2 vaso de vino blanco
3 dientes de ajo cortado a lámina
sal,perejil
aceite de oliva
LO 1º es......................
Dejar en agua durante 1 hora aproximadamente,las almejas con sal y una pizca de azucar(asi las almejas expulsan mejor la arena que puedan tener dentro)
Luego cortamos los ajos y doramos en una cazuela o sarten
Cuando esten dorados ,se enjuagan las almejas con agua templada y se incorporan a la cazuela o sarten que esten los ajos.
Se sazona,se le echa el vino y se remueven lentamente hasta que estas se abran(abriran en el momento que les de calor)
Una vez abiertas se deja 1 minuto y se le espolvorea perejil,se apaga el fuego y se sirven

CONSEJO:  Ssi se deja mas tiempo al fuego, se cocerian demesiado y se pondrian duras.

Carne de cerdo con tomate

CARNE CON TOMATE
Ingredientes:
1 kg de carne magra
1cebolla
aceite de oliva
3 ó 4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
pimienta en grano
sal
tomate triturado,se le puede poner tambien tomate frito.

VAMOS A EMPEZAR


Partimos la cebolla y los ajos muy picaditos,y ponemos en una olla o cazuela la carne partida a dados con un chorreon de aceite,y freimos a fuego medio,cuando este un poquito dorada añadimos la cebolla , el ajo y e laurel. La cebolla tiene que queda pocha( tierna)
, ponemos el laurel y la pimienta,removemos y añadimos el vino
Cuando empiece a hervir,esperamos unos 2 minutos y añaimos 1 vaso y medio de agua( para que la carne quede tierna)y dejamos tapada y a fuego medio. Tiene que reducir a la mitad y ahora le añadimos el tomate y removemos(todo a fuego medio)
Probamos de sal y rectificamos si hace falta
Una vez reducido y sin dejar mucho de remover, probamos y si esta tierna la carne, ya se puede apagar y listo para comer.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ QUE RICA !!!!!!!!!!!!!!!!

Fritura de "pescaito"

Ingredientes;

1/4 kg de boquerones medianos
1/2 kg de calamares pequeños
1/4 de kg sardinillas pequeñas
1/4 kg de japutas
harina para pescado
aceite
sal
huevos

                                     vamos a rebozar                                                          

En un recipiente ponemos 2 huevos batidos ,y echamos la harina en un plato.
Sazonamos todo el pescado ya limpio,y pasamos por huevo y luego por harina
Ahora en una sarten con abundante aceite caliente ,empezamos a freir
En una fuente ponemos papel de cocina y vamos echando el pescado ya frito.
Cortar un limon y estrujar por encima del pescaito,comer calentito, y cuidaito con no quemarse
Yo lo suelo acompañar de mayonesa y ensalada. (mayonesa de leche,que ya os diré como hacerla

Tortilla de patatas con cebolla

ingredientes:
1 cebolla grande
1 1/2 de patatas
7 ó 8 huevos ( segun como sean de grandes)
sal
aceite de oliva

EMPEZAMOS
Pelamos las patatas y cebolla y partimos en rodajas no finas ,ni tampoco gordas
En una sartén con abundante aceite freimos las patatas con la cebolla ya sazonadas,,a fuego lento
,asi estarán tiernas y no crujientes.
Una vez ya fritas ,echamos en una fuente las patatas ,cebolla,y huevos , mezclamos todo bien y tiene que quedar un poco liquido( se tiene que notar el huevo).

Ahora en una sarten con una cucharada de aceite de oliva,se añade la mezcla anterior y dejamos que cuaje ( a fuego bajo)
Cuando cuaje por un lado,,se le da la vuelta( con la ayuda de un plato por ejemplo) y hacemos lo mismo .
Una vez cuajada la tortilla ,ya está lista para coger el tenedor y.......

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ A COMERRRR !!!!!!!!!!!!!!

Salsa romesco

INGREDIENTES:
2 ó 3 ñoras (pimientos secos)
1 tomate
5 dientes de ajo
1 rebanada de pan
12 almendras tostadas
aceite de oliva
vinagre
sal


EMPEZAMOS




Escaldar los pimientos y quitar las semillas,triturar las almendras peladas,asar a la brasa el tomate y los ajos,y freir la rebanada de pan.
Batir todos los ingredientes en un batidor,junto con 1/4 litro de aceite de oliva unas cucharadas de vinagre y una pizca de sal.
Si gusta ,se puede añadir un trozo de guindilla.

IDEAL PARA ACOMPAÑAR PESCADO Y CARNE A LA BRASA

Riñones al vino

                Ingredientes:

1 kg de riñones de cerdo
 2 cabezas de ajos
 1 cebolla grande
 pimienta
 sal
 aceite de oliva
agua
laurel
1 vaso de vino blanco
   
                                           A PONER GANAS..........

 Se parten los riñones a rodajas y se ponen en remojo con agua y un chorreón de vinagre durante al menos 12 horas
 Una vez pasadas las 12 horas ,preparamos en una cazuela de barro,(o la cazuela que se tenga),el aceite de oliva ,y una vez templado añadimos los ajos y la cebolla partido en pequeños trozos,el laurel y removemos con el fuego lento.
Cuando este pocho se aparta.
En una olla ,se pone a hervir agua con una poca sal,y cuando esté hirviendo se añaden los riñones y se dejan hervir durante 15 minutos.
Se enjuagan bajo el grifo y se incorporan a la cazuela de barro
Se pone la cazuela en el fuego y se remueve, ahora añadimos el vino y la pimienta.
Cuando rompa a hervir,se deja durante 2 minutos (para que rompa el acidéz) y se añade 1 1/2 vaso de agua.
Dejamos hervir hasta que se quede seco o espeso.


                                                    SE SIRVE CALIENTE

gazpachuelo

INGREDIENTES:

Pan del dia anterior ( 250 gr)
2 ó 3 dientes de ajo ( según como se quiera de picante)
5o ml de aceite de oliva
5o ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
sal al gusto
1 huevo
agua ( 600 -800 ml )
1 pepino


EMPEZAMOS
Reservamos el pepino ,pelado y cortado a dados pequeños,y el agua la ponemos a enfriar.
Ponemos en remojo el pan y cuando esté tierno,escurrimos y lo mezclamos con el resto de ingredientes en la batidora.
Cuando lo hallamos batido, en una jarra , vertimos el puré y añadimos el pepino y el agua.
Se mete en la nevera hasta que esté bien frío. ( SE TIENE QUE MOVER CON UNA CUCHARARA ANTES DE SERVIR PARA QUE SE MEZCLE TODO )
SE SIRVE MUY FRIO Y CON HIELO

                                       ¡¡¡¡¡¡¡¡ FRESQUITO PARA EL VERANO !!!!!!!!!

pollo sencillo

INGREDIENTES:

1 pollo troceado
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/4 de champiñones naturales
2 zanahorias
1 tomate
1 pimiento rojo
sal
pimienta
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
agua
azafran
pimenton picante

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ A LA TAREA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    
Troceamos la cebolla ,ajos,zanahoria,tomate,pimiento y los champiñones (no a láminas).
Sofreimos todo menos la zanahoria y champiñones.Cuando tengamos el sofrito listo,retirar y batir en la batidora. Reservar.
Ahora en la misma cazuela,con un poco de aceite,doramos el pollo ya salpimentado ,laurel ,champiñones y zanahoria a daditos.
Añadimos el sofrito batido y removemos ,y cuando empiece a hervir ,añadir el vino y remover de nuevo.
Espolvoreamos un poco de pimenton y azafran , removemos y añadimos agua y sal.
Tapar y dejar cocer hasta que reduzca o el pollo esté tierno.


Acompañar de patatas fritas ,a los nenes les encantan.

ALBONDIGAS CON CALDO

        ALBONDIGAS 
                            CON
   CALDO DE COCIDO
Ingredientes:

750gr de carne picada
3 huevos
pan rallado
sal
ajo picado
perejil


para el caldo
1 hueso de jamon
2 huevos (cocidos)
1 patata grande
2 zanahorias
100gr de judias verdes
1 pastilla de caldo 
1 muslo o media pechuga de pollo
1 pedazo de tocino añejo ( amarillo)


¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ vamos!!!!!!!!!!!!!!
En una olla ponemos agua ( unos 2 litros mas o menos) a hervir con el hueso de jamon,el tocino,el muslo o pechuga y los 2 huevos. y cuando empiece a hervir,habrá espuma de la carne, quitamos la espuma con una paleta (la de freir huevos nos sirve,pero que no sea de metal) y dejamos 30 minutos mas. Añadimos la verdura partida (la congelada va bien) y a hervir mientras liamos las albondigas.
En una fuente batimos los huevos con los ajos muy picaditos y sal e incorporamos la carne ,mezclamos.
Añadimos el pan rallado hasta que quede una masa compacta
Cojemos carne( lo que cabe en la mano) y hacemos bolas
Cuando tengamos todas las bolas echas, la incorporamos al caldo y dejamos hervir unos 40 ,min con la pastilla de caldo
Probamos de sal y rectificamos.
Sacamos los huevos y pelamos, picamos y añadimos al guiso.remover y apagar el fuego


Servir caliente.
''UN GUISO DE LO MAS TRADICIONAL'''

pisto

  INGREDIENTES
1/2 kg  de berenjenas
1/2 kg de calabacines
aceite de oliva
1/2 kg de cebollas
1/2 kg de pimientos verdes
2 pimientos rojos
tomate frito, sal




 ....    A TROCEAR LA VERDURA....     
Se trocea toda la verdura a pedazos pequeños.
En una cazuela con aceite ( no echar abundante),freir la verdura a fuego lento,y añadir sal,remover de cuando en cuando.
Cuando la verdura esté pocha ( se notará porque la cebolla estará transparente),rectificar de sal y añadir el tomate frito,dejar hervir 1 minuto,remover y retirar del fuego
SERVIR CALIENTE
 Este plato es muy sencillo,lo único que hay que tener paciencia.
 Yo utilizo tomate frito para ahorrar tiempo,lo aconsejo.

Ensalada de col caliente

INGREDIENTES:

1 col cortada en juliana ( muy finita)
ajos(los que se quieran)
aceite de oliva
sal
agua
pimento dulce
vinagre


                                                        VAMOS        






Dejar la col ya cortada en remojo un rato y luego la colocaremos en una bol ,escurrida y limpia.
Freimos los ajos muy picaditos y añadimos sal,dorar y añadimos el vinagre(al gusto) y el pimenton
(1 cucharada)
Dejar a fuego lento 5 minutos y vertimos sobre la col. Remover y dejar un rato para que coja el aliño
(aproximadamente 6 minutos)
Añadir un vaso de agua y servir
OS PUEDO ASEGURAR,QUE ES MUY SENCILLA Y ESTÁ RICA

Lentejas

INGREDIENTES:

1/2 kg DE LENTEJAS (LAS QUE PREFIERAS,POR EJEMPLO PARDINAS)
1 CEBOLLA MEDIANA

3 DIENTES DE AJO
1 TOMATE GRANDE
1 PIMIENTO
SAL
ACEITE DE OLIVA ( un chorro,como unas 4 cucharadas )
AZAFRAN
LAUREL
PIMENTON DULCE(1 CUCHARADITA)
CHORIZO PARA GUISO
MORCILLA (LA DE CEBOLLA ESTÁ RIQUISIMA)
AGUA
250 gr DE ARROZ


                          A LA CAZUELA                                    
En una olla ,ponemos agua y añadimos todo menos la morcilla y el arroz
Cuando empiece a hervir ,remover y dejar unos 30 ó 40 minutos (depende de lo dura que sea el agua de la zona que vivas)
Cuando la lenteja esté casi tierna ,añadir el arroz y esperar a que se ponga tierno. Remover.
Una vez tiernas,probamos de sal y rectificamos si es necesario,removemos lentamente.
Por ultimo, agregar la morcilla al guiso y dejar que reposen 5 minutos.
LA MORCILLA ,SUELO DEJARLA PARA LA ULTIMA, YA  QUE LA MORCILLA QUE USO PARA ESTOS GUISOS ,SE DESMENUZA CON FACILIDAD.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡SERVIR MUY CALIENTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


TRUCO:
Si el chorizo está duro ó la morcilla le ha salido moho y está añeja,no te preocupes,lávalos con agua caliente y raspa el moho con la punta de un cuchillo,luego cuecelos con agua y sal . Incorporar al final del guiso,ya vereis como todo tiene provecho,y para a quien le guste,añadir al plato ya servido,una cucharada de vinagre.

Salpicón de mariscos

SALPICÓN DE MARISCO

INGREDIENTES:

1/4 de mejillones cocidos
1/4 de palitos suprimi
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/4 de pulpo
1 lata de atún
1/4 de merluza o mero cocido
1/4 de langostinos o gambas cocidas
aceite de oliva
vinagre
sal

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ PREPARADOS..........LISTOS...................YA !!!!!!

El marisco tiene que estar todo cocido, pelado y cortado.
En una fuente se mezcla todo el marisco,se pela la cebolla y se corta a pedazos pequeños
Los pimientos ,se le quitan las semillas y se pica a daditos junto al tomate
Se le añade el aceite,sal y vinagre , se mezcla todo y se pone a enfriar

(se le puede añadir aceitunas sin hueso )

Ajo blanco cordobés

      AJO BLANCO

INGREDIENTES:

200 gr de almendras crudas y peladas
100 gr de miga de pan
2 dientes de ajo                            
70 ml de aceite de oliva
30 ml de vinagre
1 litro de agua
sal

COMENZAMOS

En un recipiente , ponemos las almendras y picamos,en el mismo recipiente y con las almendras ,picamos el pan ,ajos y sal.
Cuando lo tengamos picado, añadimos el aceite despacio,y a continuacion el vinagre.
Si se a quedado todo bien picado le añadimos el agua y rectificamos de sal y vinagre.
Si no se a picado bien, volvemos a picar hasta que quede todo muy fino.

SERVIR BIEN FRIO
SE SUELE ACOMPAÑAR CON UVAS BLANCAS O BOLAS DE MELÓN

(LAS BOLAS DE MELÓN SE HACEN CON UNA CUCHARA DE HELADO)

Patatas del buen pastor

patatas del buen pastor

ingredientes:

1kg patatas
2 huevos
1 pimiento rojo y otro verde
100gr setas o champiñones
aceite de oliva
chorizo a trocitos
tacos de jamon
1 vaso de vino blanco
agua

¡¡¡¡¡¡¡¡ A PREPARARLO !!!!!!!


Se pelan las patatas y se cortan en redondo ,se sazonan y se frien en abundante aceite
Mientras cortamos los pimientos,la cebolla y setas en tiras y freimos.Se le incorporan los ajos pelados y cortados en láminas.
´Cuando esté el sofrito de verduras pocho,se le añade agua,y esperamos a que reduzca y incorporamos las patatas y la mitad de vino.
Volvemos a dejar que reduzca y mientras en el vaso con el vino restante,se le baten los huevos con sal, echamos despacio removiendo a la misma vez. Dejar que se cuaje un poco el huevo y servir caliente.
                               ¡¡¡¡¡¡¡¡ A LA MESA !!!!!!!!

Pimientos del piquillo rellenos

                         PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SOFRITO DE BACALAO CON SUELO DE BERENJENA

ingredientes:

  8 pimientos del piquillo
  1cebolla morada grande (la cebolla morada es mas dulce que la blanca)
  1 pimiento verde grande
  3 dientes de ajo
  1 bote de nata
  aceite de oliva
  1 trozo de bacalao
  1 trozo de queso ( yo le he puesto de bola,tambien le va muy bien el azul),vale el de untar
  sal- pimienta
  1 berenjena
  medio vaso de leche
  1 cucaradita de pimentón dulce
¡¡¡¡  VAMOS A COCINAR !!!!!

primero vamos a partir la berenjena en rodajas finas y las ponemos en remojo 15 minutos
Luego hacemos un sofrito(todo muy picadito) con la cebolla,pimiento verde, ajos,y bacalao desmigao y desalao y se le añade 1 cucharadita de pimentón dulce.
cuando este el sofrito (tiene que estar pocho),se le añade la leche y a continuación la nata,la sal y pimienta  y removemos con el fuego muy bajo,y añadimos el queso ,
mientra vamos friendo las berenjenas en ambundante aceite,luego reservamos en un plato con papel de cocina asi absorberan el aceite.
pasamos las berenjenas en una cazuela de barro,y ponemos las berejenas tapando todo el fondo..apagamos el sofrito.

CONSEJO: NO FREIR MUCHO LAS BERENJENAS,NO LAS QUEREMOS CRUJIENTES
luego les toca rellenar los pimientos y colocarlos encima de las berenjenas y asi hasta que los hagamos todos.
para terminar añadir yn chorrito de nata para decorar y con el resto de sofrito rellenar los huecos que hayan quedado .
solo nos falta añadir queso para gratinar y meterlo en el micro 2 minutos


                                          ¡¡¡¡¡¡¡¡¡ QUIDADO QUE QUEMA!!!!!!!!!!

Boquerones en vinagre

                   
ingredientes:

1 kg de boquerones medianos
sal
vinagre
ajo
cebolla
perejil fresco
aceite de oliva

¡¡¡¡¡ vamos!!!!!!!!

Limpiamos los boquerones ( retirando cabeza y raspa), y los enjuagamos con agua
En un recipiente ponemos los boquerones con


 vinagre y agua a partes iguales (yo mido con un vaso) y una poca de sal
Cuando veamos que la parte roja del boqueron se a puesto blanca,ya podemos enjuagar de nuevo con agua
y empezamos a aliñar.
Picamos los ajos muy menudito y la cebolla a gajos,añadimos el aceite y luego probamos de vinagre (no lo queremos muy fuerte)
le echamos un chorrito de vinagre y sal,por ultimo el perejil.Removemos y adornamos .Lo dejamos en la nevera hasta que se pongan fresquitos y
servimos como tapa.

MMMMMMMMMMMMMMMM ,,que ricos!!!!!!!!!!!!

tarta de queso

ingredientes:
8 quesitos tipo El caserio
1 litro de leche (puede ser desnatada)
3 huevos
6 ó 8 cucharadas de azúcar
2 sobres de cuajada
¡¡¡ VAMOS HACERLO!!!
Quitar del litro de leche un vaso y disolver en él los sobres de cuajada.
Poner en un recipiente, los huevos, los quesitos y el azúcar y batir bién (con varilla).
En un cazo al fuego pondremos a hervir la leche y añadiremos las cuajadas sin dejar de darle vueltas (con la varilla), cuando comience otra vez a hervir, retirar del fuego y añadir lo batido anteriormente, dándole vueltas para que todo se mezcle bién.
En un recipiente de cristal al que hayamos untado la mermelada, volcaremos la mezcla, dejaremos enfriar un poco, taparemos con papel film y lo meteremos en el frigorífico durante 24 HORAS.
Volcar en una fuente con la mermelada hacia arriba. Se puede decorar con trocitos de fruta del sabor de la mermelada elegida,está buenisssssssimaaa
¡¡¡¡¡¡¡ y listo para disfrutar!!!!!!

Arroz con magro

ARROZ CON CARNE

INGREDIENTES:
1 lata de pimientos morrones pequeña
1 tomate grande                                                                                                        
1 pimiento verde
1 pimiento seco
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
aceite de oliva
una lata pequeña de guisantes
pimienta molida
azafran        
   pimenton dulce                        
2 guindillas
comino molido
1 limón
2 pastillas de caldo
pimiento morrón en tiras
1/4 kg de champiñones frescos
1/2 kg de costillas o magro
agua
arroz
                          primero , `` el sofrito´´

En una cazuela,se pone un chorro de aceite de oliva,y se echan los ajos,pimiento, pelados y partidos,y se sofrie a fuego lento,y cuando empiece a dorar, se incopora el tomate picado y el pimiento seco( ya remojado en agua caliente durante 15 min),que se raspará con una cucharilla.
Cuando el sofrito esté echo,se bate en la batidora y se reserva hasta que lo vayamos a usar.
En la misma cazuela con un poco de aceite, se frie la carne con las guindillas y el laurel.
Una vez dorada,se incorpora lo que hemos batido,y removemos,cuando empiece a hervir se echa el vino y se deja 2 minutos ,lo suficiente de que el vino pierda la acidez del alcohol. A continuación,se le añade el pimentón,azafrán,comino,pimienta y se le añade agua.
Dejar cocer hasta que reduzca a la mitad y añadir los champiñones y los pimientos cortados a láminas, guisantes y se le vuelve añadir agua.
Cuando la carne esté tierna,añadir las pastillas de caldo y el arroz,dejar cocer hasta que el arroz esté tierno. Retirar y servir

               El champiñón natural le da un sabor campestre
                exprimir una rodaja de limón al plato
                  y comer con 1 ó 2 guindillas de acompañante

Lasaña de carne y foigras

ingredientes:
 12 placas de lasaña
 1 lata pequeña de foigras
 1 cebolla mediana
 1/4 kg de carne picada
sal- aceite-pimienta-nuez moscada
 1/2 vasito de los de vino,de coñac

   para la bechamel
leche
sal
harina fina
caldo de ave
1 cucharada de mantequilla
                                                                Elaborar

Se ponen las placas a cocer,aunque yo suelo usar las que no necesitan cocion.
Una vez tiernas se colocan en una fuente para horno.
Mientras en una sarten, se pone a dorar la cebolla muy picadita y cuando se dore incorporar la carne.
Cuando este dorada,añadir la sal,pimienta,nuez moscada y foigras,derretir el foigras y a continuacion añadir el coñac.
 DEJAR REDUCIR Y RECTIFICAR DE SAL. retirar y reservar

      Preparar el bechamel:

En una sarten que no se pegue,se pone a derretir la mantequilla y sin llegar a que se queme se incorpora poco a poco la harina sin dejar de remover.Cuando esté doraita se añade la leche y se remueve con energia para quitar los grumos que se hayan formado y a continuacion el caldo,sal. Yo suelo utilizar la batidora para la bechamel y asi no me deja grumos. El espesor de la bechamel depende de como te guste.

Ahora se coje y se ponen las placas y se va cubriendo del sofrito que hemos echo con el foigras y echamos una cucharada de bechamel,volvemos a poner otra placa y volvemos a cubrir con el sofrito y bechamel,y asi sucesivamente hasta que teminemos las placas o el sofrito. Por ultimo cubrir con bechamel y espolvorear de queso para gratinar.
                                               SERVIR CALIENTE