JAPUTA (palometa negra)

 INGREDIENTES:

1 japuta (palometa negra)
1 cabeza  de ajos
oregano
sal,pimenton dulce o picante
vinagre
agua
1 huevo
pan rallado y harina de trigo ( mejor harina para pescado)
      ELABORACION

Pedir al pescadero que nos la limpie.
Poner en un bol, 1vaso de vinagre, medio vaso de agua ,sal al gusto y oregano
Dejar macerar durante 12 horas en el frigorifico.
Una vez pasado ese tiempo, batir un huevo y pasar la japuta por la harina.
Freir la japuta y servir caliente.                                



                          LA JAPUTA EN ADOBO, ES UN PLATO TIPICO DE CORDOBA

PULPO

                                   PULPO


      INGREDIENTES

  1 pulpo grandecito
 sal ,laurel
  pimenton dulce ó picante (segun nuestro paladar)
aceite de girasol
      ELABORACION

Se pone a hervir abundante agua con sal.
Cuando hierva ,incorporar el pulpo y dejar hasta que se ponga tierno ( 1 hora aproximadamente)
Una vez cocido, se escurre y se deja enfriar. Se cortan a rodajas y se espolvorea el pimentón junto a un chorro de aceite de girasol.


                                                      LISTO Y QUE APROVECHE

Mejillones fresquitos

                     Ingredientes.


       1 kg de mejillones con sus conchas
       2 tomates grandes y maduros
       1 pimiento verde
       1 cebolla grande
        sal, vinagre y aceite de oliva


           ELABORACION

    Se cuecen los mejillones en abundante agua y sal.
   Una vez abiertos ,se retiran del fuego y se escurren.
   Se pican todos los ingredientes ,como si fuese para picadillo y se aliña como una ensalada
    En una fuente se ponen los mejillones con una sola cascara y se añade por encima el                    picadillo de verduras.
            Se sirve frio

HIGADITOS DE POLLO ENCEBOLLADOS

               INGREDIENTES:

        1/2 Kg de higados de pollo
        2 cebollas grandes
        1 diente de ajo
        aceite de oliva
        pimienta, sal ,laurel
        1 vaso de vino oloroso (si no teneis oloroso,se puede añadir coñac pero medio vaso o vino blanco).

                                    COMENZAMOS

   Partimos la cebolla y el ajo en láminas , limpiamos los higaditos y los partimos al tamaño que deseemos.
  En una sartén,se añade el aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla junto al ajo y bajamos el fuego.
  Cuando se quede pocho (trasparente),se añade los higaditos ,el laurel y salpimentamos.
  Se rehoga un poco y se deja dorar,se añade el vino.
 Ahora esperamos a que reduza y listo para comer !!!!!!!!

             ESPERO QUE OS GUSTE,ESTE PLATO ES MUY SENCILLO Y RICO EN HIERRO

GACHAS

                                        GACHAS CORDOBESAS

INGREDIENTES.

½ litro de leche, , ½ litro de agua, canela en rama, cáscara de limón, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 100g de harina, un chorro de anís seco.
ELABORACION
Se pone en una cacerola la leche, el agua, la canela, la cáscara de limón y la sal. Mientras se cuece lo anterior, se prepara en una sartén con aceite de oliva caliente, a la que se le echa la harina para que se tueste un poco. Cuando la leche comience a hervir se añade a la sartén con la harina, y sin dejar de remover, se incorpora al final el anís seco a gusto. Adornaremos con canela molida y tostones.