Berenjenas rellenas

                                                   INGREDIENTES:

4 berenjenas medianas
1 cebolla
1 lata de champiñónes en láminas
sal
1 bote de nata pequeño para cocinar
medio vaso de vino blanco
1/4 kg de carne picada de ternera
queso para gratinar
3 quesitos (como los caserios)
aceite de oliva
pimienta
1 zanahoria pequeña ya cortada y  cocida (no cocer junto a las berenjenas)


                            VAMOS A COMENZAR.................................  


 Quitar los rabos de las berenjenas y cortad por la mitad ( el corte se hace de lado )
 En una olla ,se lleva a ebullición bastante agua con sal,y se mete en ella las berenjenas.
Cuando se pongan tiernas ( yo lo compruebo pinchando con un tenedor la parte mas clara ) se escurren en un escurridor ,hasta que no suelten agua.
 En una satén,se calienta el aceite y se frie la cebolla cortada muy pequeña,y cuando empiece a ponerse transparente,se echa la carne y se sazona.Mientras con un cuchillo, se vacian las berenjenas y la carne de la misma se incorpora a la sartén . Si ya empieza a ponerse dorada,añadir los champiñónes, zanahoria  y rehogar,añadir el vino y una poca de pimienta. Cuando se reduzca ,se añade el bote de nata y se baja el fuego y se remueve, a continuación se le echan los quesitos y se vuelve a remover hasta que los quesitos se deshagan.
Rectificar de sal y retirar del fuego.
Ahora en una bandeja se ponen las berenjenas boca-arriba y se rellenan . Una vez rellenas se espolvorea el queso y se mete en el horno a gratinar.


                                            A MI ME GUSTA MUCHO ESTA RECETA....................ESTÁN BUENÍÍÍÍIÍÍSIMMMAS.

Patatas estofadas con costillas de cerdo

        INGREDIENTES:

1/2 kg de costillas de cerdo ya partidas
1 1/2 kg de patatas
1 pimiento verde
1 tomate grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
agua
sal
2 pastillas de caldo
azafrán y pimenton dulce
 1 vaso de vino blanco

    VAMOS........................................................

 Pelamos las patatas y cortamos en dados grandes, reservamos en un bol con agua (para que no se pongan feas )
Cortar ,el pimiento,ajo ,pelar el tomate y cortar pequeño
En una olla ,añadir el aceite y sofreir el pimiento y el ajo hasta dorar,a continuacion incorporar el tomate ya pelado y cortado,sofreir todo.
Se retira del fuego y se bate ,reservar.
Se añade un poco mas de aceite y freir las costillas con la hoja de laurel.
Cuando esté la carne dorada,se incorpora los aliños ya batidos y se remueve,
y añadimos el vino .
Se deja hasta que impiece a hervir y se añaden las patatas,el azafrán,pimentón y las pastillas de caldo.
Se cubre de agua y dejamos hervir hasta que estén tiernas o se reduzca el agua, rectificar de sal y servir caliente

           ES UN PLATO MUY SENCILLO Y ECONÓMICO

EMPANADILLA DE ATÚN

INGREDIENTES;

2 rollos de masa de hojadre
3 latas de atún
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 tomates muy rojos
sal
aceite de oliva
1 huevo cocido y otro crudo (el crudo es para pintar la empanada)

                   EMPEZAMOS A COCINAR            

Se desenrrolla los rollos de la masa de hojaldre y se ponen en la bandeja del horno con el papel que biene y se reserva.
En una sartén se calienta un poco de aceite y se sofrie ,la cebolla y los pimientos cortados en tiras.Una vez esté pocha la cebolla y el pimiento se añade el tomate y se deja unos 20 min a fuego lento, se incorpora el atún , el huevo picado y se remueve. Se rectifica de sal y se reserva .
 Se bate un huevo y ahora con un tenedor ,pinchamos el primer rollo y pintamos con una brocha (yo aconsejo una brocha de silicona) todo el rollo.
Añadimos el atún que hemos preparado y cubrimos con el otro rollo, volvemos a pinchar con el tenedor y pintamos.
  Se mete en el horno hasta que dore..............aproximadamente 15 min a 180ºc

      Y   LISTA.........................................

                                                                                    que la disfruteis

SALMOREJO

                                            " Salmorejo cordobés"

INGREDIENTES:

1 kg de tomates muy rojos
2 dientes de ajo
pan del dia anterior ( con media barra basta) mojada,pero no chorreando
jamón picado
huevo duro
pimiento verde
sal
aceite de oliva
vinagre ( si os gusta)

                                   
                                                             A PREPARLO...........................

Con  la batidora se baten los tomates ya  pelados ,el pan ,los ajos,sal ,aceite.
 Se bate hasta conseguir una crema .
Ahora se trocea ,el huevo,pimiento y el jamón y se espolvorea por encima
 Se sirve muy frio.  Añadir el vinagre al gusto

                                    EN CÓRDOBA SE UTILIZA DE PAN , " LA TELERA ".


                                                     QUE APROVECHE                                                   

ARROZ CON CARACOLES

INGREDIENTES:

1 tomate grande y maduro
 agua
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
pimienta , sal ,comino molido
2 hojas de laurel
aceite de oliva
2 pastillas de caldo de ave
1kg de caracoles gordos y
arroz
pimenton dulce
colorante alimenticio (azafran)
1 guindilla seca y pequeña (las que venden en botes)

                        VAMOS AL LIO

Lavamos los caracoles y cocemos con sal y laurel
Una vez cocidos,reservamos
Picamos el ajo y los pimientos y el tomate, calentamos en una cazuela un chorreón de aceite y añadimos toda la verdura menos el tomate.Cuando esté todo pocho(tierno) se añade el tomate pelado y troceado y se sofríe.
Ahora retiramos todo de la cazuela y se bate con la batidora.
En la misma cazuela se añade otro poco mas de aceite y se incorporan los caracoles con 1 hoja de laurel y la guindilla,y se saltea.
A continuación se añade los aliños batidos y el vino.
Cuando empiece a hervir añadir todo (el arroz, NO) y dejar unos 30 min a fuego medio
Incorporar el arroz y rectificar de sal. Una vez tierno el arroz ,servir.


     ESPERO QUE OS GUSTE................es un plato muy rico en hierro